【銀座】銀座の華やかなフレンチレストラン：銀座シェ・トモ
- 2020/11/03
- 07:16
今回は、銀座のフレンチレストラン「銀座シェ・トモ」のご紹介です。
銀座のレストラン・カフェとしては、『「銀座で燻製ハンバーグ」と「見どころの多い銀座今春通り」：煙事」』に続く第８弾となります。
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（銀座シェ・トモ）
「銀座シェ・トモ」は、『「京橋千疋屋本店でランチ」と「LIXILギャラリー」「POLAミュージアム」』で書いた「POLAミュージアム」のある「POLA銀座ビル」（下の写真）の１１階にあります（中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル）。
「POLA銀座ビル」の１階入り口に、下の写真のようなメニューの紹介が置かれていました。「Lunch ４０００円（税込み）」「Dinner ５９００円（税込み）」と書かれています。私たちはランチを食べに行きます（ネットで予約したところ、ワンドリンク無料で、料金は１割引になりました）。
予約していたので席が用意されていました。
天井が高く、大きなワインセラーのある店内の様子です。
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お店の方がメニューを持ってきました。「一番目の前菜」「二番目の前菜」「主菜」「デザート」が書かれていて、「二番目の前菜」を除くそれぞれのコースにある選択肢から料理を注文します。
運ばれてきた赤ワインと白ワインです（上述したように、このワインは無料です）。
料理を選んだあとフランスパンが運ばれてきました。
添えられているバターとジャムですが、器はゆで卵を半分に割った形をイメージしているようです。
右側のジャムは「かぼちゃ・サツマイモなどの根菜野菜、グレープフルーツなどの柑橘類、ハチミツ、ショウガなどで作ったジャム」だとの説明がお店の方からありました。初めて味わうジャムでしたが、それぞれの素材の味が調和よく出ていて大変美味でした。
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「一番目の前菜」が運ばれてきました。
「北海道阿寒湖産紅マスのマリネと色とりどりのサラダ添え」、
「山梨県産秋茄子とハンガリー産フォアグラのムース オーガニック味噌風味のキヌア」です。
昆布のようなものが覆っていますが、これは「味噌・竹炭・ゼラチンで作ったもので、茄子の皮をイメージしている」とのことでした。
次に、「二番目の前菜」を表記した下のような説明書が配られました。
その説明書の上に置かれた「二番目の前菜」です。この野菜の盛り合わせは「銀座シェ・トモ」の目玉料理だけあり大変華やかです。これらの野菜は有機野菜です。
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次に主菜の「長崎県玄界灘産地魚を使った魚介のソテー」です。クロワッサンに詰められています。
もう一つの主菜は「塩麹でマリネされたハンガリー産鶏モモ肉のフリット」で、キノコのスープが添えられています。モモ肉のソースはフォアグラと赤ワインのソースとのことでした。
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次にデザートですが、お店の方が、４種類のデザートの材料を持ってきてくれました。これらの中から好みのデザートを選びます。
左上が洋梨ペーストのプリン、右上が栗のモンブランにグリーンレーズン、左下がグレープフルーツ・ほうじ茶のゼリー、右下がチョコレートのムースとのことでした。
すべてが美味しそうで、全てを食べたかったのですが、右下のチョコレートムース以外を注文しました。
華やかな「二番目の前菜」、素材を見せてのデザートの説明など、大変アイデアに富んだ演出があるレストランです。
運ばれてきた「グレープフルーツ・ほうじ茶のゼリー」です。クリームチーズとハチミツのアイスクリームが乗っていました。
「グリーンレーズン入りのモンブラン」、
「洋梨ペーストのプリン」。赤ワインと洋梨のコンポートとアイスクリームが添えられています。
最後にコーヒーが出たのですが、デザートを味わうのに忙しくて写真を撮るのを忘れてしまいました（^^
これだけ美味しく、見た目にも美しく、演出に富んだ料理を４０００円（ネット予約では、ワンドリンク付きで１割引）で味わえるのは大変お得だと思います。（【追記】この割引は終了したようです）
参考記事：銀座を散策した記事としては、銀座にある神社・路地裏を切り口にして１０回にわたって掲載した「銀座散策シリーズ」があります。
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